Préparation :

1. La veille : peler les tiges de rhubarbe, et en faire des petits tronçons. Puis, saupoudrer d'une bonne quantité de sucre, afin que la rhubarbe rende son acidité.
2. Le lendemain : bien égoutter la rhubarbe
3. Précuire la pâte feuilletée 5 min au four, à 180°C (thermostat 6).
4. Pendant ce temps, faire revenir la rhubarbe dans une poêle avec une noix de beurre.
5. Dans un saladier, mettre les 2 œufs, le sucre, et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse; ajouter la crème fraîche, et mélanger.
6. Disposer la rhubarbe sur la pâte, ajouter les fraises coupées en morceaux, et recouvrir de crème.
7. Mettre au four 30 min à 180°C (thermostat 6)