Recettes

Tarte Fraise et Rhubarbe par Florent Martin

  • Pour : 6 pers.
  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 15 cl de crème fraîche
  • 100 g de sucre
  • 50 g de fraises
  • 500 g de rhubarbe
  • 2 oeufs
Suggestion d'association : Cidre doux Envies de…

Préparation :

  1. La veille : peler les tiges de rhubarbe, et en faire des petits tronçons. Puis, saupoudrer d'une bonne quantité de sucre, afin que la rhubarbe rende son acidité.
  2. Le lendemain : bien égoutter la rhubarbe
  3. Précuire la pâte feuilletée 5 min au four, à 180°C (thermostat 6).
  4. Pendant ce temps, faire revenir la rhubarbe dans une poêle avec une noix de beurre.
  5. Dans un saladier, mettre les 2 œufs, le sucre, et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse; ajouter la crème fraîche, et mélanger.
  6. Disposer la rhubarbe sur la pâte, ajouter les fraises coupées en morceaux, et recouvrir de crème.
  7. Mettre au four 30 min à 180°C (thermostat 6)
Le petit mot de Florent Martin 🍎

“C’est un accord punchy et coloré entre la gourmandise du cidre doux « Envies de » et les saveurs fraîches et toniques des fruits. Quand les bulles du cidre doux se fondent dans la texture de la pâte à tarte, il y a un équilibre qui se crée ! 

À déguster en famille ou en pique nique au début du printemps, ces saveurs évoquent les premiers rayons de soleil ”