Préparation :

1. Faites dégivrer le réfrigérateur et mettez-le au point le plus froid 3 heures avant l'emploi
   Mettez le sucre en poudre dans une petite casserole, faites-le dissoudre dans 25cl d'eau sur feu modéré, laissez frémir 9 à 10mn
2. Laisser refroidir
   Ajoutez le jus de citron, mélangez, mettez dans la sorbetière et laissez dans le réfrigérateur 3 heures environ
   Battez les œufs en neige, ajoutez le sucre glace lorsqu'ils commencent à blanchir
3. Retirez le sirop mi-pris de la sorbetière, incorporez-lui délicatement le cidre, les blancs en neige, remettez le tout dans la sorbetière au réfrigérateur une nuit
4. Au moment de servir, faites des boules à l'aide d'une cuillère à glace et présentez-les dans des coupes préalablement refroidies, accompagnées de langues de chat. Découvrez d'autres recettes sucrées comme la charlotte aux pommes et caramel au beurre salé.