Préparation :

1. Pressez le jus d’un citron vert. Mélangez le fromage de chèvre avec une cuillère ou un petit fouet, puis incorporez le jus de citron vert, l'aneth ciselé, le sel et le poivre.
2. Étalez au centre d'une tranche de truite la préparation, puis repliez-la de façon à former un rouleau.
3. Réservez au réfrigérateur pour que chaque roulé à la truite se tienne mieux.
4. Vous pouvez y ajouter des pics en bois, des framboises fraîches, des baies de goji pour rappeler la couleur du cidre et souligner cette légère sucrosité du rosé.