Recettes
Roulés à la truite par Florent Martin
- Pour : 6 pers.
- Préparation : 15 minutes
Ingrédients :
- 8 tranches de truite fumée
- 150 g de fromage de chèvre
- Citron vert
- Framboises fraîches
- 1 botte d'aneth
- Sel et poivre
Suggestion d'association : Cidre Rosé
Préparation :
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Pressez le jus d’un citron vert. Mélangez le fromage de chèvre avec une cuillère ou un petit fouet, puis incorporez le jus de citron vert, l'aneth ciselé, le sel et le poivre.
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Étalez au centre d'une tranche de truite la préparation, puis repliez-la de façon à former un rouleau.
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Réservez au réfrigérateur pour que chaque roulé à la truite se tienne mieux.
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Vous pouvez y ajouter des pics en bois, des framboises fraîches, des baies de goji pour rappeler la couleur du cidre et souligner cette légère sucrosité du rosé.
Le petit mot de Florent Martin 🍎
« L’ambiance des apéritifs d’été, en terrasse ou à la maison, permet des associations aussi simples qu’audacieuses. Les textures fumées et savoureuses du poisson et du fromage s’équilibrent avec l’acidité du cidre, tandis que les parfums d’herbes rappellent la verdeur et le croquant de la pomme.
C’est pourquoi je vous propose une recette fraîche et colorée. »