Préparation :

1. Préparation des nouilles de riz :
   Acheter des nouilles de riz en grande surface ou épiceries spécialisées, cuire dans de l’eau chaude 7 à 10 min, puis réserver.
   
2. Préparation de la farce :
   Couper les pommes en julienne et assaisonner-les de jus de citron pour les conserver. Nettoyer la coriandre et préparer gingembre confit et sésame grillé.
   
3. Assemblage des rouleaux de printemps :
   Une fois que les nouilles de riz sont cuites et refroidies, tremper les feuilles de riz une minute dans de l’eau tiède puis les déposer délicatement sur un torchon humidifié.
   Garnir les nouilles de riz avec la julienne de pommes, la coriandre, le gingembre confit et le sésame grillé. Rouler et réserver au réfrigérateur.
   
4. En accompagnement, pensez à une vinaigrette au cidre pour changer du soja :
   Pour une délicieuse vinaigrette au cidre, verser dans un bol 4 cuillères à soupe de Cidre Brut Val de Rance et incorporer les restes de jus du citron, de gingembre, de sésame grillé, avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Il n’y a plus qu’à déguster !