Préparation :

1. Découpez l’échine de porc en petits cubes ou en fines lamelles selon vos préférences.
2. Émincez finement l’oignon. 
3. Dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, faites dorer les seuls morceaux de porc préalablement découpés.
4. Une fois les morceaux de porc dorés, retirez-les de la cocotte. Rajoutez un peu de matière grasse et faites dorer l’oignon émincé.
5. Rajoutez dans la cocotte les morceaux de porc, et ajoutez la farine.
6. Versez le cidre dans la préparation et remuez l’ensemble.
7. Laissez mijoter la préparation environ une heure à feu doux.
8. Ajoutez le sel et le poivre avant le service.