Recettes

Recette de sauté de porc au cidre

  • Pour : 4 pers.
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 60 minutes

Ingrédients :

  • 400 g d'échine de porc
  • 1 bouteille de Cidre de Bretagne Brut Variétés Anciennes Val de Rance
  • 1 oignon
  • 1,5 cuillère à soupe de farine
  • 1 fond de volaille
  • Sel
  • Poivre
Suggestion d'association : Cidre de Bretagne Brut

Préparation :

  1. Découpez l’échine de porc en petits cubes ou en fines lamelles selon vos préférences.
  2. Émincez finement l’oignon. 
  3. Dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, faites dorer les seuls morceaux de porc préalablement découpés.
  4. Une fois les morceaux de porc dorés, retirez-les de la cocotte. Rajoutez un peu de matière grasse et faites dorer l’oignon émincé.
  5. Rajoutez dans la cocotte les morceaux de porc, et ajoutez la farine.
  6. Versez le cidre dans la préparation et remuez l’ensemble.
  7. Laissez mijoter la préparation environ une heure à feu doux.
  8. Ajoutez le sel et le poivre avant le service.

Offrez-vous un moment de dégustation savoureux et découvrez simultanément toute la richesse du cidre comme ingrédient culinaire. Avec la recette de sauté de porc au cidre, nous vous proposons une recette qui allie parfaitement les saveurs de la viande fondante et les saveurs du cidre Val de Rance. 

Le mot du Maître de Chai :

La recette de sauté de porc au cidre propose une alternative originale au traditionnel sauté de porc en ragoût. Pour parfaire les saveurs de cette recette, il convient ici de sélectionner un cidre brut, comme le Cidre de Bretagne Brut Val de Rance. Contrairement à certaines idées reçues, le cidre n’est en effet pas uniquement cantonné à la dégustation de crêpes ! Le cidre est un produit de caractère, fier de ses racines, qui saura se marier avec de multiples saveurs (c’est Thierry Marx lui-même qui le dit). Pour la recette de sauté de porc au cidre, le Cidre de Bretagne Brut Val de Rance élaboré avec uniquement des pommes de variétés anciennes de Bretagne a l’avantage de pouvoir apporter au plat toute sa puissance, et sa touche d’amertume. 

Quid de l’accompagnement ?

Pour accompagner votre sauté de porc au cidre, privilégiez des pommes de terre. Cuites à la vapeur ou au four, les pommes de terre accentueront le plaisir gustatif par leur texture fondante associée à la viande moelleuse. En boisson, il est naturellement possible de poursuivre sur la même lignée que la recette avec un verre de cidre brut Val de Rance.