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Recette poulet au cidre – Val de Rance

  • Pour : 4 pers.
  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson : 55 minutes

Ingrédients :

  • 1 poulet fermier
  • 3 oignons
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouillon de volaille
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • Quelques brins de persil
  • 75 cl de cidre doux Cidre de Bretagne Val de Rance
Suggestion d'association : Cidre de Bretagne Doux

Préparation :

  1. Coupez le poulet en morceaux.
  2. Préparez ensuite séparément les échalotes, l’ail et les oignons (pelez, émincez, etc.).
  3. Déposez les morceaux de poulet dans une cocotte chaude, sur feu vif, avec un filet d’huile d’olive et du sel. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces pendant une dizaine de minutes. Réservez.
  4. Dans la même cocotte dégraissée, faites revenir les échalotes, l’ail et les oignons avec du sel pendant environ 5 minutes à feu moyen, tout en prenant soin de remuer régulièrement la préparation.
  5. Ajoutez le cidre doux Cidre de Bretagne Val de Rance.
  6. À l’aide d’une cuillère en bois, décollez les sucs de cuisson de votre cocotte.
  7. Ajoutez les morceaux de poulet, les quelques brins de persil et le bouillon de volaille.
  8. Couvrez votre cocotte et laissez mijoter l’ensemble 30 minutes à feu doux.
  9. Le poulet cuit, poivrez avant le service et dégustez chaud avec quelques légumes, des pommes de terre ou du riz.
Le mot du Maître de Chai

Le poulet au cidre à la cocotte fait partie de ces petits plats mijotés qui font le bonheur des papilles grâce à la chair tendre, fondante et savoureuse du poulet. Il est possible, pour celles et ceux qui le souhaitent, d’ajouter à la préparation un petit pot de crème fraîche afin d’obtenir une sauce encore plus onctueuse. En automne ou en hiver, l’ajout de champignons permettra d’apporter quelques saveurs boisées supplémentaires.

Plat familial par excellence, le poulet au cidre à la cocotte se sublime avec un cidre doux. Contrairement aux idées reçues, le cidre doux n’est en effet pas exclusivement réservé à la dégustation de crêpes sucrées, en Bretagne ou ailleurs. Avec son caractère et ses arômes compotés, le cidre de Bretagne doux Val de Rance s’impose comme le partenaire idéal pour la dégustation d’un poulet au cidre à la cocotte. Le petit truc supplémentaire ? Masquer la bouteille de cidre au moment du service pour observer la réaction de surprise des convives.