Recette de pintade au cidre
- Pour : 4 pers.
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
- 1 pintade
- 1 bouteille de Cidre de Bretagne Doux Variétés Anciennes Val de Rance
- 1 oignon
- 125 g de lardons fumés
- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Débutez la recette de pintade au cidre en découpant la pintade en morceaux.
- Dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive et à feu moyen, faites dorer les morceaux de pintade en veillant à ne pas les brûler.
- Pelez et émincez l’oignon.
- Une fois les morceaux de pintade suffisamment dorés, ajoutez-y l’oignon émincé ainsi que les lardons fumés.
- Les oignons colorés, versez le cidre dans la sauteuse en remuant la préparation.
- Ajoutez le sel, le poivre et le bouquet garni.
- Couvrez l’ensemble et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
- Après 25 minutes de cuisson, ôtez le couvercle de la sauteuse pour laisser à une partie de la sauce la possibilité de s’évaporer. Poursuivez la cuisson une dizaine de minutes avant de servir.
- Avant le service, ajustez si besoin l’assaisonnement. Si la sauce vous paraît peu épaisse, ajoutez de la fécule de maïs ou, à défaut, un peu de farine.