Recette de lapin au cidre et champignons
- Pour : 6 pers.
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 60 minutes
Ingrédients :
- 1 lapin
- 200 g de lardons fumés
- 250 g de champignons
- 3 oignons
- 3 gousses d’ail
- 60 g de beurre
- Sel
- Poivre
- 50 cl de cidre de Bretagne Brut Val de Rance
Préparation :
- Commencez la préparation de votre lapin au cidre et champignons en coupant le lapin en plusieurs morceaux.
- Hachez ensuite séparément l’ail et l’oignon.
- Dans un sautoir ou une cocotte, faites fondre une noisette de beurre. Faites-y ensuite revenir les lardons en y incorporant les oignons.
- Une fois les lardons cuits, retirez-les du feu (retirez également les oignons) et faites dorer les morceaux de lapin sur toutes leurs faces. Ajoutez sel et poivre pour l’assaisonnement.
- Toujours dans le même sautoir, ajoutez les champignons. Laissez revenir les champignons quelques minutes.
- Versez le cidre Bio demi-sec Val de Rance pour apporter des saveurs acidulées à votre viande de lapin.
- Incorporez les oignons à votre préparation, et assaisonnez à nouveau si nécessaire (vous pouvez ajouter, si vous le souhaitez, du thym ou un bouquet garni).
- Égouttez les morceaux de lapin et disposez-les dans un plat de service.
- Mélangez le beurre et la sauce, puis nappez le lapin à l’aide de ce mélange.
- Enfournez votre lapin pour environ 1 heure de cuisson dans un four préchauffé à 180 °C.
- Le lapin cuit, dégustez-le accompagné de petites pommes de terre cuites à la vapeur ou sautées.