Préparation :

1. Dans une cocotte avec de la matière grasse (beurre ou huile d’olive), faites revenir les cuisses de canard (de chaque côté). Commencez par faire dorer la partie côté peau, puis l’autre côté (environ 5 minutes de chaque côté). Une fois les cuisses de canard bien dorées, réservez-les.
2. Préparez les échalotes et la gousse d’ail en les éminçant finement.
3. Dans la cocotte, déposez les échalotes et l’ail émincés dans le jus de cuisson des cuisses de canard. Ajoutez-y les lardons.
4. Versez le cidre et ajoutez les cuisses de canard.
5. Ajoutez sel et poivre.
6. Laissez l’ensemble mijoter une heure et demie sans couvrir.
7. Une fois la cuisson terminée, servez les cuisses de canard avec leur jus de cuisson.