Cocktail « Le pommier » par Florent Martin
Cidre doux Envies de…
Recettes
Pudding aux pommes et au cidre
- Pour : 6 pers.
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 60 minutes
Ingrédients :
- 1 bouteille de Cidre doux Val de Rance
- 5 œufs
- 300g de pain brioché
- 200g de sucre roux
- 150g de raisins de Smyrne
- 500g de pommes reinettes
- 100g de noix, amandes ou noisettes
- 100g d’écorces d'oranges
- 1/4 litre de lait
- un peu de vanille
- un peu de cannelle
- 50g de beurre
- pour la décoration crème fraîche ou gelée de framboises
Suggestion d'association : Cidre doux Envies de…
Préparation :
-
Epluchez les pommes, essuyez-les, coupez-les en morceaux, faites-les cuire dans le cidre avec le sucre roux, les raisins, la cannelle et la vanille, 1 bâton de chaque
Enlevez les aromates, ajoutez les noix concassées et les écorces d'oranges, le pain coupé en petits morceaux gonflés dans le lait chaud -
Mélangez le tout, incorporez les 5 œufs battus comme pour une omelette
Beurrez largement un moule à charlotte de 18 à 20 cm de diamètre -
Enrobez-le de sucre roux, remplissez-le de la préparation
Faites cuire le pudding, une heure environ, au four à 200° au bain-marie -
Démoulez-le lorsqu'il est tiède
Servez avec une crème anglaise, décorez de demi-pommes dorées à la poêle et de gelée de framboises ou de crème fraîche
Le mot du Maître de Chai :
« Le goût compoté de ce gâteau sera mis en valeur par un cidre doux aux arômes associés. Et particulièrement par le cidre doux de la gamme Envies de … »
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