Recettes

Poulet rôti aux oignons caramélisés au vinaigre de cidre par Florent Martin

  • Pour : 6 pers.
  • Préparation : 60 minutes
  • Cuisson : 90 minutes

Ingrédients :

  • 6 oignons émincés
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 poulet d'environ 2kg
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 450 g de pommes de terre grenailles
  • 350 g d'haricots verts
  • 1 cuillère à café de sucre
Suggestion d'association : Cidre brut Envies de…

Préparation :

  1. Dans une poêle, mélanger les oignons avec une cuillère d’huile d’olive. Saler et poivrer.
  2. Faire caraméliser les oignons en rajoutant un verre d’eau au fur et à mesure qu’ils se colorent.
  3. Sur un plan de travail, déposer le poulet. Saler et poivrer généreusement la peau du poulet. Frotter l’extérieur et l’intérieur du poulet avec le vinaigre de cidre.
  4. Placer le poulet, côté poitrine vers le haut, sur les oignons caramélisés.
  5. Arroser le poulet du reste de l’huile et soupoudrer d’une pincée de sucre.
  6. Cuire au four 1 h 30 environ. Remuer les oignons à mi-cuisson.
  7. Retirer le poulet du four
  8. Servir avec des fèves ou des haricots verts à l’huile d’olive.
Le petit mot de Florent Martin🍎

« Durant l’été nous avons toujours un moment de famille où l’on partage des grillades, un poulet rôti.
Ce jour-là pensez aux bulles du cidre pour se fondre dans la sucrosité des oignons et le gras du poulet.
Ses parfums rafraîchissants et suaves sont particulièrement surprenants quand on les accompagne de produits rôtis au four car la caramélisation de la cuisson s’équilibre par l’acidité, le mordant du cidre. »