Préparation :

1. réparation
   Lavez et essuyez les 4 grosses pommes, évidez-les en forme de coupes assez creuses, conservez la pulpe retirée
   Epluchez les petites pommes, coupez-les en dés
   Ajoutez la pulpe retirée des 4 grosses pommes et faites cuire avec 1 verre de cidre sans y ajouter du sucre
2. Lorsque cette compote est cuite, mélangez-la avec la marmelade d'abricots et passez le tout au tamis ou au mixer, cette préparation doit être épaisse
3. Battez les blancs en neige très ferme, incorporez-les très délicatement à la marmelade, sans battre ni tourner mais en soulevant et en coupant le mélange
4. Remplissez-en les grosses pommes, saupoudrez-les de sucre glace
5. Allumez le four thermostat 8. Beurrez un plat dans lequel vous placerez les pommes, faites-les cuire 8 à 10mn à four bien chaud
   Servez dès la sortie du four