Brochettes de porc marinées au cidre et au romarin
Brut – Cru Breton
Recettes
Plat-de-côte de bœuf avec salades fenouil-citron et boulgour de raisin vinaigrés au cidre Val de Rance
- Pour : 4 pers.
- Préparation : 45 minutes
Ingrédients :
- 1 plat de côtes de Bœuf
- 75 cl de Cidre Brut Val de Rance
- 2 citrons
- 1 kiwi
- 50 g de raisins secs
- 200 g de boulgour
- 1-2 fenouils
- 1 botte d’aneth fraîche
- Sel & poivre
Suggestion d'association : Cidre brut Envies de…
Préparation :
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La veille, extraire les zestes d'un citron puis le jus, écraser un kiwi à la fourchette et mélanger le tout dans un récipient, en incorporant l’huile d'olive, le sel et le poivre. Laisser mariner les morceaux de plats-de-côtes dans cette préparation durant 24h.
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Préparation de la salade de fenouil et du boulgour : La veille, mettre le boulgour à gonfler dans un volume d'eau équivalant à trois fois la quantité de boulgour travaillée.
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En parallèle, laisser les raisins secs mariner dans un bol à demi rempli de Cidre Brut Val de Rance. Une fois bien imbibés, ajouter aux raisins marinés une demi-échalote ciselée, de l’huile d'olive et le jus d’un citron. Assaisonner le boulgour avec cette préparation.
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Pour la salade de fenouil, nettoyer les fenouils puis tailler de fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Assaisonner avec un jus de citron, une pointe de balsamique et de l’aneth fraîche.
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Pour la cuisson minute du plat-de-côte de Bœuf avant dégustation : Allumer votre barbecue ou chauffer une poêle grill sans matière grasse pour saisir rapidement le plats-de-côtes de Bœuf selon votre goût bleu, saignant ou à point. Veiller à bien griller des deux côtés avant de servir.
Découvrez cette audacieuse recette de plat de côte au cidre ! Spécialement conçue pour émoustiller vos papilles et vous faire découvrir de nouvelles saveurs, cette recette de plat de côte de bœuf est pleine de goût !
Réalisée à partir de bœuf, de boulgour, de kiwi, de citron et de raison secs, cette recette de plat de cote au barbecue marie à merveille le sucré et le salé dans une salade de fenouil/citron et boulgour mariné au vinaigre de cidre.
Parfait pour un repas convivial, ce plat d’été demande une préparation la veille pour la réussite de la marinade.
Retrouvez ci-dessous, les ingrédients indispensables à sa préparation ainsi que les étapes que vous devez suivre pour réussir ce plat de côte au cidre.
Le mot du chef Benjamin Darnaud
« J’aime la tradition que reflète le cidre Val de Rance, encore plus quand elle s’accorde à merveille avec une cuisine simple, moderne et accessible ! »
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