Préparation :

1. Préparez la pâte à crêpes. Dans un récipient, versez la farine et le sucre, puis creusez un puits. Cassez les œufs, mélangez, puis ajoutez le sel et l’huile. Incorporez le lait petit à petit en fouettant
2. Ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille et mélangez. Huilez légèrement une crêpière chaude, puis versez une louche de pâte et étalez-la uniformément. Laissez la crêpe cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les bords se décollent
3. Retournez-la délicatement à l’aide d’une spatule plate, ou faites-la sauter, et laissez l’autre côté dorer. Egrainez la grenade. Taillez l’ananas en petits dés.
   Dans un saladier, mélangez le mascarpone et les fruits
4. Coupez chaque crêpe en deux et roulez-les de manière à confectionner des petits cônes. Garnissez chaque cônes du mélange fruits-mascarpone. Parsemez de menthe fraîche juste avant de servir