Recettes

Moules au cidre : indétrônable classique

  • Pour : 4 pers.
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 5 minutes
Moules au cidre Brut : indétrônable classique et cidre Brut

Ingrédients :

  • 3 kg de moules
  • 100 g de crème
  • 50 cl de cidre brut Val de Rance
  • 60 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 2 oignons
  • Persil haché
  • Sel, poivre
Suggestion d'association : Cidre de Bretagne Brut

Préparation :

  1. Épluchez les oignons, coupez les en rondelles
    Nettoyez les moules, vérifiez-les une à une, éliminez celles qui sont ouvertes ou cassées et lavez-les à grande eau
  2. Prenez un faitout. Faites revenir les oignons coupés en rondelles dans du beurre, puis mettre les moules avec 50 cl de cidre et poivrez
    Faites chauffer les moules dans votre faitout ou cocotte et laissez cuire pour faire ouvrir les moules sur feu vif; dès qu'elles sont toutes ouvertes, arrêtez le feu, couvrez les moules, retirez-les de la plaque chaude
  3. Filtrez le jus de cuisson des moules, et ajoutez la crème fraiche. Fouettez la sauce obtenue et faites réduire pendant 5 minutes. Faire fondre 60g de beurre avec la farine pour faire un roux, ajoutez la sauce, délayez et réchauffez pour lier sans faire bouillir.
  4. Nappez les moules de cette sauce.
    Servez dans un plat de service ou directement dans chaque assiette et vous saupoudrez de persil haché

Le mot du Maître de Chai :

« Savourez le bon accord iodé des moules et d’un cidre brut charpenté »

Découvrez avec cette recette de moules au cidre un grand classique qui vous transportera directement au bord de la mer. Un accord complice, tacite, entre fruits de mer et terroir. Et pour le consacrer de la meilleure manière rien de tel qu’un cidre brut « Cidre de Bretagne » ! Pour les plus gourmands, ajoutez des lardons avec vos moules au cidre, un petit plaisir dont on aurait tort de se priver et ce n’est pas les normands qui nous contrediront !

Cidre brut de la gamme « Cidre de Bretagne »

A savourer en dégustation, nos cidres sont aussi vos meilleurs alliés en cuisine, dans vos assiettes comme dans vos verres… Élaboré par notre Maître de Chai à partir de pommes traditionnelles de Bretagne, ce cidre Brut vous le confirmera : avec son goût puissant et sa pointe tannique mêlée à une touche d’amertume, il saura conquérir votre table. Découvrez aussi sur ce site les autres cidres de la gamme « Cidre de Bretagne » : doux, traditionnel ainsi que bio.

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