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La création du chef : Galette Fenouil, mandarine, fleur d’agastache.
« Le fenouil, avec sa saveur anisée, donne une note tonique inattendue à cette galette salée ! Associé à l’herbe aromatique d’agastache, il se marie à merveille avec la douceur et la fraîcheur de la mandarine », explique Guillaume Sanchez.
Le bon accord : un cidre brut Envies de « Grillades et salades ».
« Sa saveur est légèrement acidulée et il livre une douce note de fermentation. Avec cet accord, la galette ne domine pas le goût du cidre, les deux dialoguent à merveille en bouche ».