Cocktail « Le pommier » par Florent Martin
Cidre doux Envies de…
Recettes
Charlotte au chocolat et crêpes dentelles
- Pour : 6 pers.
- Préparation : 25 minutes
Ingrédients :
- (Préparation la veille)
- 150g de chocolat noir
- 20g de cacao non sucré
- 150g de beurre
- 150g de sucre glace
- 4 jaunes d'oeuf
- 40cl de crème liquide entière
- 1 paquet de crêpes dentelles
- quelques copeaux de chocolat
- Des bonbons colorés et acidulés en forme d'oeufs
Suggestion d'association : Perle de Cidre fruité
Préparation :
-
Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie
Intégrez le cacao hors du feu puis mélanger -
Fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre puis ajoutez le chocolat
Montez la crème en chantilly ; incorporez-à à la préparation -
Versez le tout dans un moule à charlotte d'environ 20cm de diamètre et laissez refroidir au réfrigérateur une nuit
-
Au moment de servir : Démoulez la charlotte sur un plat de présentation en ayant pris soin de plonger préalablement, quelques instants, le fond du moule dans l'eau chaude
Disposez autour les crêpes dentelles, parsemez de copeaux de chocolat et agrémentez de bonbons colorés
Le mot de Charlotte Guyot, meilleure jeune sommelière 2019 :
« Finissez votre repas sur une note gourmande. La texture ample et généreuse de Perle de Cidre Fruité accompagnera parfaitement l’onctuosité du dessert en y ajoutant de la fraîcheur grâce à sa délicate effervescence. Mariez la douceur des fruits du cidre avec le caractère du chocolat et le croquant des crêpes dentelles pour savourer ce repas comme il se doit. »
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