Cocktail « Le pommier » par Florent Martin
Cidre doux Envies de…
Recettes
Gelée de pomme au cidre
- Pour : 6 pers.
- Préparation : 50 minutes
- Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
- Environ 2 kg de pommes bien sucrées du verger
- 75 cl de Cidre doux Envies de…
- 1 quart de litre d'eau (25 cl)
- Sucre avec pectine à confiture : entre 800 gr et 1 kg
- Jus de citron
Suggestion d'association : Cidre doux Envies de…
Préparation :
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Pour réaliser cette recette, il vous faut : un couteau, une cocotte ou une casserole, un chinois et une écumoire.
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Éplucher et couper les pommes en quartiers. Conserver le trognon.
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Verser le cidre et l'eau dans la cocotte. Ajouter les pommes et porter à ébullition. Laisser cuire à feu doux pendant au moins 20 à 30 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction des variétés de pommes. Le fruit doit être cuit.
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Placer le tout dans le chinois et laisser le jus s'écouler naturellement (pendant une demi-journée).
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Peser le jus ainsi obtenu et ajouter le sucre en fonction de la quantité (voir les instructions sur le paquet).
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Ajouter le jus de citron.
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Faire mijoter entre 5 et 10 minutes dans la casserole à feu doux jusqu'à gélification du mélange. Utiliser l'écumoire pour retirer l'écume au fur et à mesure
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Verser la gelée bouillante dans des pots de confiture et laisser refroidir et prendre pendant 24 heures.
Tarte au citron, pomme cannelle, crêpes vanille caramel, fondant à la poire, gâteaux aux fraises ou aux framboises : vous aimez les desserts ? Et si vous les accompagniez d’une gelée de pomme au cidre ? Rangez vos bocaux de confiture et découvrez cette délicieuse recette sucrée et parfumée pleine de saveur. À base de cidre doux, légèrement compoté, ce nappage gourmand à servir en petits pots ou à tartiner est un délice pour les papilles !
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